西班牙的美食丰富多样，就像这个国家本身一样。西班牙的厨师凭借各种高质量的食材、古老的传统和食谱，以其令人难以置信的烹饪技巧和创新概念而被世界公认。

由于地处地中海西端的优越位置，西班牙因古代航海民族（腓尼基人、希腊人、迦太基人、罗马人……）的贡献而变得富饶。西班牙各地有许多传统西点店，他们以全手工的方式制作蛋糕和糕点，并遵循着古老的习俗。此次，上海爱普食品科技（集团）有限公司特地邀请了西班牙君皇芝士烹饪团队的厨师们，一起收集了整个西班牙地区的传统奶酪蛋糕概念，与大家分享一二。

加利西亚的Cuajada芝士蛋糕：加利西亚有着独特的语言和文化，是圣地亚哥·德孔波斯特拉的故乡，每年有超过25万人沿着圣地亚哥朝圣之路来到这里。但是加利西亚不仅仅是圣地亚哥。绵延1200公里的原始海岸线被雄伟的“rias”（沿海入口）所侵蚀，悬崖、海滩、岛屿和渔港交织在一起——这无疑是欧洲最好的海鲜产地。加利西亚Cuajada芝士蛋糕便是此地的特色，白色软芝士布丁放进陶罐中烘焙，搭配核桃和蜂蜜，是当地人每天必不可少的午餐或晚餐的甜点。

西班牙国王芝士蛋糕：每年的1月6日是西班牙的三国王节。传统上说，三位国王（也被称为三位智者）都会有一个任务，去伯利恒，跟着一颗给他们指明道路的星星，去看刚出生的小耶稣。后来，西班牙儿童给其中一个国王写信，三位国王会从东方骑着骆驼去拜访所有孩子，并给他们带去礼物。就在这一天，一个皇冠形状的国王蛋糕摆满了西点店的橱窗，家家户户都会去买。这个蛋糕里有传统的西班牙国王惊喜游戏，里面有两个惊喜人物。如果幸运的话，他们会发现一个陶瓷的国王形状的雕像，这意味着他们将在这一天成为家庭中的国王（有时蛋糕还带有纸冠以供佩戴）。但是，如果您不太幸运，您会发现一个棕豆：这意味着您必须将蛋糕的费用支付给购买者。牛奶软甜面包与百吉饼形式，中间填满奶酪慕斯和水果，深受孩子们的喜爱。

圣塞巴斯蒂安的巴斯克烤芝士蛋糕：圣塞巴斯蒂安是世界美食之都，这归功于它的美食文化，酒吧、美食学会、餐馆、苹果酒屋，还有著名的美食大学巴斯克烹饪中心。这款烤芝士蛋糕诞生于西班牙北部巴斯克地区的首府圣塞巴斯蒂安最受欢迎的餐厅之一——“拉维纳”。配料表少得惊人，只有奶油芝士、糖、鸡蛋、奶油和面粉（根据《美味烹饪》（Taste Cooking，2019）上公布的配方）。烹饪方法非常创新和独特。自从制作了巴斯克烤芝士蛋糕后，这家餐厅的人气迅速增长。许多当地人、游客开始去圣塞巴斯蒂安品尝，许多其他餐馆也开始模仿这一理念。渐渐地，“La Vina芝士蛋糕”开始在西班牙家喻户晓，并在世界各地流行开来。如今，许多餐馆和烘焙店已经开始在世界各地售卖。

如果因为疫情无法前往西班牙品尝美食的话，欢迎来爱普食品科技品尝最纯正的巴斯克烤芝士蛋糕。它口感细腻，质地柔滑，运用最适合制作巴斯克烤芝士蛋糕的奶酪——进口的西班牙君皇奶油干酪，由西班牙君皇烹饪团队研发，制作方法与之前的La Vina芝士蛋糕相同，但却带有一丝美味的蓝芝士味道，会让人们为之疯狂。