牛油果是水果还是蔬菜? 严格地说，牛油果是一种水果，更确切地说，是一种单籽浆果。根据加州大学农业与自然资源学院的研究，牛油果由坚硬的外层(即果皮)、我们通常认为是果肉的中间层和种子组成。块头较小、果皮呈紫黑色、表面凹凸不平。许多国家都视其为果中珍品。吉尼斯世界纪录甚至把牛油果评为最有营养的水果。

近期，上海爱普食品科技（集团）有限公司与美国辛普劳集团共同推出了一款墨西哥冷冻牛油果泥产品。辛普劳集团是全球最大的冷冻薯制品制造公司之一，该集团仍然是辛普劳家族企业独立拥有，在美国、加拿大、墨西哥、澳大利亚、新西兰和中国都有工厂，给来自世界各地的客户提供产品和服务。

牛油果早在上个世纪就引入中国，近几年随着健身风潮的兴起，牛油果越来越被中国消费者熟知。中国的牛油果进口量也从2011年的31.8吨飙升至2017年3.21万吨，并且一直保持着高速增长。辛普劳墨西哥牛油果产地位于太平洋沿岸的赤道地区，全年气温持续温和，平均温度12.8-28.3℃，是牛油果种植的理想之地。此次辛普劳集团的同事们专程来到爱普食品科技的实验室，为大家培训墨西哥牛油果泥的相关知识，从牛油果的生长、生产、包装、市场分析以及相关的案例等等，为上海以及线上的外区销售同事们全面解析了牛油果的相关信息。培训当天，辛普劳集团的厨师特意用牛油果泥调制了几款牛油果蘸酱和饮料，而爱普食品科技的师傅们也研发了几款牛油果面包、慕斯、蛋糕，共同品尝和分享交流创制新品的可能性。

        7分甜在去年年底就陆续推出了牛油果芒芒甘露茶、芝芝牛油果、草莓牛油果酸奶捞等牛油果饮品，从大众点评反馈上看，点单率不低。此外，百分茶、雅克雅思、叶子与茶、茹菓等品牌也都先后推出牛油果饮品。以往牛油果的做法更多是跟牛奶搭配，或者打成冰沙，如今，爱普食品科技希望可以有更多方式去展现其价值。牛油果在世界范围内的流行，很大程度上是因为它是一种营养价值极高的“超级食品”，含有近20种维生素和营养素，不含麸质或胆固醇，被食品和药物管理局认定为健康食品。这款天然的、不含防腐剂、香料、植物胶和色素的墨西哥冷冻牛油果泥产品，相信会得到更多消费者的认可。