在前段时间爆火的沪语电影《爱情神话》里，不时流露出鲜明的海派元素，特别是电影最后片段，大家围坐在一起，徐峥拿出来给大家吃的蝴蝶酥，也是海派西点的代表。

电影中的蝴蝶酥出自西康路芈庆铺子，但在上海人心目中，国际饭店西饼屋、上海哈尔滨食品厂也是出了名的蝴蝶酥老字号，光明悠焙、LE PAIN de PALMIER还出了跨界大白兔奶糖+蝴蝶酥的新颖组合与焦糖、草莓口味的创新。

蝴蝶酥到底是什么,为什么让上海人如此念念不忘？蝴蝶酥是流行于欧洲的一款特色风味甜点，因其状似蝴蝶而得名，上海人所熟悉的蝴蝶酥，其实是法式西点在上海经过了本土化改良而来的。一入口，香、松、酥、化，吃起来奶香、油香、酥香交融，酥皮一圈圈的很有层次，味蕾瞬间就被它酥化了。

其最大的特点也在于“酥”上，与中式点心千层酥有异曲同工之处，但在细节上还是有所差异的，蝴蝶酥的层数较少，在烤箱里自然膨胀，每层酥皮会更厚一些。其制作原料也非常简单，面粉是要高筋面粉和低筋面粉混合，以高筋面粉为主，至于混合的比例就是各家的商业秘密了。而黄油则是起到画龙点睛的关键作用，蝴蝶酥那诱人的香味全来源于它，一款好的黄油，不仅有极佳的延展性和柔韧性，还能让酥点有持久的香气。    

上海爱普食品科技（集团）有限公司引进的来自荷兰菲仕兰旗下品牌的升级3.0乳酸黄油，来自纯正的欧洲奶源，拥有“天然乳酸活菌发酵”的秘密武器，让黄油更加馥郁香浓。采用无乳脂分离的先进生产工艺，拥有超乎想象的长保质期。无惧融合各种原料，柔韧延展，均匀丝滑。多重熔点选择，满足客户个性化需求，易于搭配其他水果、酸类、酒类等配料。无论是海派西点蝴蝶酥，还是如今各种新式西点，这款黄油都能应对自如！