预拌粉早在1930年代的美国就出现了。当时，为了重新唤起人们自己在家捣鼓烘焙的热情，推出了第一款烘焙预拌粉。这款预拌粉在小麦粉中加入了风干磨粉的糖蜜、鸡蛋及其他功能性辅料，只要在其中加水搅拌，就可以轻松在家调出姜饼面糊，一下子风靡了美国这个爱偷懒又追求效率的国度。但这个做得有点太过分了，留给家庭烘焙爱好者的只有加水搅拌这一个操作，让人找不到成就感，后来就演变成了今天的预拌粉，把有些辅料像鸡蛋去掉了，需要烘焙爱好者们自己拿个鸡蛋敲破了放到里面，这下参与感和仪式感就好了很多。直到现在，所有的预拌粉里也都没有干鸡蛋粉，需要在加工中自己加入。

预拌粉的主要原料通常包括小麦粉、酵母、糖、盐、油脂等；副原料主要是用于改善口感和操作性的功能性原料，比如乳化剂、氧化剂、还原剂等。现在，预拌粉概念已经被广泛应用于商用场景的各个食品行业，无论是饺子馒头、煎炸面糊的中式面点，还是吐司面包、甜甜圈、海绵蛋糕等西式糕点，都有预拌粉的身影。

“简便”是预拌粉最大的宗旨，在食品中央工厂大量生产方面，预拌粉有着不可替代的优势和特点：（1）提高人员效率，增加技术性开发空间。如果使用同款预拌粉无法实现产品口味差异化，这时烘焙人员可以调整砂糖、黄油、鸡蛋等副原料的添加比例，创造口感不同的食品。（2）降低生产失败率及成本损耗。（3）提高生产量。（4）保证品质均一性。（5）增大贩售空间，突破瓶颈。

得益于预拌粉出色的易用性以及风味，上海爱普食品科技（集团）有限公司近期推出了几款预拌粉：

爱普大米面包预拌粉：还原大米原本的清甜香味，高蛋白加上谷物清香的味道，将大米的味道留存在口齿唇间。

爱普金牌蛋糕预拌粉：在此预拌粉中加入了乳粉，让蛋糕拥有更浓郁的奶香味。

爱普雪梅娘预拌粉：夏天，当然不能少了糯叽叽、冰冰凉的雪媚娘小胖子了。爱普食品科技推出了蒸煮和免蒸煮两款雪媚娘预拌粉，适用于不同场景，就能轻松get软糯Q弹的雪媚娘皮。

爱普酷脆西点预拌粉：在烘焙零食化的趋势下，我们推出了这款预拌粉，能帮助客户轻松做出咸香酥脆的芝士棒，采用优质谷物原料，操作稳定简单。

   对于独立面包店、连锁饼房和大型面包工厂来说，如何提高生产力是绕不开的课题。除了冷藏发酵、冷冻面团和其他解决方案外，预拌粉成为了大幅度增加竞争力，提高单位时间产量，保障店铺出品稳定和出品效率的产品。和很多食品工业产品一样，预拌粉也是一边被普及，一边又引发人们争议，人们对预拌粉添加剂存在偏见，面对成分多样的预拌粉，大家有一点期待，却又怕食用后产生不良后果。制粉技术的高低决定了预拌粉的品质。好的预拌粉在原材料选择上会非常严格，天然健康的原材料被不断应用于预拌粉中。天然、健康、便捷、高产等特性，已成为烘焙预拌粉制粉所坚持的生产理念。后续，爱普食品科技也将引进更多更有特色、健康的预拌粉产品。