芋头，分布于中国南方及华北地区，是一种营养价值丰富的根茎类蔬菜，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质和维生素等，具有洁齿防龋、增强免疫力等功效。芋头既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一左右，其消化率可达98.8%。在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅，以延长保存期。

近期，上海爱普食品科技（集团）有限公司与广西仁源合作社合作，推出采自自有种养桂林荔浦芋头基地的荔浦芋头产品，新鲜现挖，清洗去皮后，均匀分切，快速冷冻锁鲜，肉质松软粉糯，富含维生素纤维，可制作成包括芋头块、芋泥、芋头条、扇形芋头片、芋头丁等各类定制产品。

荔浦芋产于桂林市的荔浦市，个头大，味道甘香软甜。在当地已有400年的人工栽培历史，在荔浦市特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体，是地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头。在芋头家族中，荔浦芋以营养丰富、肉质酥软、味道芬芳的特点居各种芋头之上，故誉为“芋中极品”。如今，随着年轻人的加入，荔浦芋的种植技术不断升级，相关产业链不断发展，让这个老牌的地理标识产品焕发新生机。

爱普食品科技（集团）与其合作后，将产品定位于年轻群体，西点、中式、现烤、蛋糕等。推出芋泥半熟、芋泥蛋挞、芋泥波波、芋泥松果、芋泥雪媚娘、芋泥麻薯小贝、芋泥虎皮卷、芋泥蛋黄酥、芋泥烤布雷、芋泥夏凉被等一系列产品。

今年冬季依旧是芋泥大爆发的一季。芋泥奶贝、芋泥巴斯克、芋泥轻乳包，风靡盒马的芋泥季；PAOPAO现蒸芋泥米布丁，大兴糕团的芋泥方糕，Fascino芋泥金沙可颂，詹记的新品芋泥爆浆蛋糕，好利来的芋泥三分熟芝士，还有喜茶厚芋泥奶茶，已经进化到了3.0版本。经常有人预测“芋泥不会再火了”，但从2018年被喜茶、奈雪等品牌带火以后，连续多年，芋泥几乎都是“冬季爆款王者”。

   根据市场研究公司的数据，全球芋泥市场规模预计将在未来几年内以每年6%的速度增长。这一趋势的主要推动因素包括，人们对健康饮食的追求、芋泥的独特口感和可口的味道等。