随着我国经济的持续发展和居民消费能力的不断提升，在大健康时代的背景下，居民饮食观念和生活节奏悄然改变。年轻一代成为消费主力军,催生了新烘焙行业的崛起。烘焙食品行业以美味快捷、研究营养健康等优点，呈现出蓬勃发展的态势，市场规模增长迅速。

通过对Z时代年轻人消费喜好和消费习惯的调研，上海爱普食品科技（集团）有限公司的研发团队，把重心放在烘焙产品形式多元化和健康化升级上，注重纯天然食材，强调低脂、低糖、低卡的健康理念，开发出一系列符合当下年轻人需求的烘焙产品。

        据美团 2022 年发布的数据显示，中国的烘焙用户以女性为绝对消费主力，占比为85.26%，“她力量”撑起了烘焙食品消费市场的绝大半边天。从年龄段看，18-26岁的消费人群占大约 50%，27-35 岁的消费人群占30%。90后、00后的千禧一代和Z世代是最懂吃、最会吃的消费群体，大多数是“易被种草”体质，对烘焙食品的接受度高，愿意为自己的兴趣买单，在“悦己”需求的带动下，80后、70 后人群对烘焙食品的兴趣也逐渐提高，消费群体日益庞大。

新中式烘焙、个性化定制烘焙和预制烘焙拥有广阔的市场空间，爱普食品科技着眼于此，从健康的角度寻找商机，提出“乳脂升级”、“宝藏水果”等概念，根据季节研发出草莓、柠檬、生椰等系列烘焙产品；并着重强调健康原料的重要性，草饲认证的淡奶油，无添加色素、香精、防腐剂的黄油，西非进口可可豆原料，高果肉含量的果酱，美国加州的阳光柠檬系列等等，得到了客户的认可。

   随着越来越多的行业跨界玩转“烘焙+”，茶饮咖啡与烘焙这两个领域的跨界入局必然会加剧烘焙市场的内卷。爱普食品科技将会迎难而上，除了产品本身，也在外观和产品包装上下功夫，利用多种营销手段，打通更多的消费场景，拓宽更多的消费人群。