黄油（Butter）是新鲜或者发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提制的奶制品，营养丰富但含脂量很高。可以直接作为调味品涂抹在食品上食用，也是制作蛋糕及饼干的常用材料。在黄油打入全球市场的初期，产量和消费量主要集中在欧盟、美国和澳新等地。中国受饮食习惯的影响，黄油在国内市场的认知度较低，人均消费量少，市场规模较小。但是，随着东西方饮食文化的交融以及消费升级，国内居民对西式餐饮、烘焙食品的消费量不断上升。最近10年间，国内黄油市场规模年均复合增长率超过10%，发展速度很快。

疫情之下，促使大家更关注能增加与促进免疫力相关的健康食品，也让家庭烘焙愈发风靡，大家对烘焙食品的要求也在变高。黄油的营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命、矿物质、脂肪酸、醣化神经磷脂、胆固醇。黄油做菜也很香，可以炸鱼、煎牛排、烤面包、涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。尤其对于青少年来说，丰富的氨基酸和蛋白质，既可以帮助骨骼发育，又可以提高身体免疫力，是一种不可多得的保健食材。喜欢烘焙的朋友们应该知道，原料是烘焙的命脉，而黄油就是其中一个不可或缺的存在。

     烘焙市场中黄油品类繁多，必须要选择一款质量和品质都有保障的产品。上海爱普食品科技（集团）有限公司最新引进了一款来自荷兰菲仕兰旗下品牌的黄油，廸比克低熔点黄油。这是一款用于制作馅料夹心及各种糕点的发酵黄油，其28℃的熔点低于市场上的其他黄油，软化时间更短，留香更持久，操作比普通黄油更方便，易于搭配其他配料，如水果、酸类、酒类。

                                               

     中国年轻一代饮食习惯西化，极大推动了烘焙行业的发展，在消费者更加注重安全、营养、健康的背景下，烘焙食品市场也在发生变化。更多的年轻人加入到DIY创作、分享和交流的潮流文化中。希望大家都能够选择符合行业标准的高品质天然黄油，让烘焙料理更加美味、健康。